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Il glutine

Se vuoi realizzare prodotti da forno pi? sviluppati, se vuoi realizzare un seitan eccezionale, potresti valutare il glutine di grano Bongiovanni. Costituito da sole proteine insolubili del frumento. Per migliorare le farine di frumento lo utilizzerai al 2-3%, se vuoi fare il seitan lo userai al 100% con il 200% di acqua.

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