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L?antica lavorazione delle farine a pietra

L?antica lavorazione delle farine a pietra

Giornale: Provincia Granda

A seguito dell?attivit? di recupero e valorizzazione delle antiche e pregiate farine lavorate secondo i canoni di un tempo, svolta da Aldo Bongiovanni dell?omonimo molino. Grazie all?impegno dimostrato verso la tutela dei un processo di lavorazione antica, quale la macinazione su lente macine in pietra; il riutilizzo di rare variet? di cereali scomparsi che, Aldo si ? accordato con i contadini i quali iniziassero a coltivarle nuovamente. Il 2 dicembre il periodo di Papillon le assegner? la qualifica di Artigiano Radioso. Un valido e importante rinconoscimento che promuove le realt? con intenzioni tangibili e concrete, che scelgono di salvaguardare o intraprendere una politica finalizzata alla qualit? delle proprie produzioni. Papillon ha la funzione di intermediario dal produttore al consumatore, segnalando sulla propria guida le migliori cantini, boutique di prodotti d?elite, ristoranti, panetterie?. Dopo una valutazione della giuria, ad ognuno di essi gli viene attribuito un simbolo, un marchio che, la vetta ? l?Artigiano Radioso. La cerimonia si svolger? durante la manifestazione del Salotto di Papillon, nella antica cittadella militare di Alessandria in compagnia di note autorit? di carattere giornalistico ed enogastronomico. Un evento che accrediter? importanza e notoriet? all?azienda di Pogliola che , potr? dileguarsi con maggior disinvoltura pressi i mercati pi? disparati, nell?insegna della qualit

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