Farina Di Mais Fumetto

Farina Di Mais Fumetto

DESCRIZIONE:

Si tratta di una farina ottenuta dalla macinazione a pietra del grano kamut ®, una varietà di frumento duro egiziano. Da un punto di vista nutrizionale il grano kamut ® ha un contenuto superiore in otto su nove dei minerali, in particolare è ricco di magnesio e zinco. Di sette vitamine ha un contenuto più elevato per quattro e concentrazioni minori per tre. E’ interessante notare che il grano kamut ® contiene il 30% in più di vitamina E. Inoltre presenta livelli significativamente più elevati di tutti i più importanti acidi grassi e presenta un livello più alto in sedici su diciotto degli aminoacidi. La concentrazione di sei aminoacidi è dal 34 al 65 % più elevata. Tali aminoacidi sono treonina, cistina, arginina, istidina, acido aspartico e serina. Sebbene il grano kamut ® contenga glutine, molte persone credono sia meno allergizzante del grano comune. In un paio di studi di ricerca condotti dalla Dr. Eileen Yoder, Presidente dell’Associazione Internazionale sulle Allergie Alimentari (IFAA), Tinley Park (Illinois, USA), il 70% di coloro che nello studio presentavano allergie al grano sono stati in grado di mangiare prodotti a marchio kamut ® senza difficoltà.

UTILIZZI:

Può essere impiegata per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati sia in purezza che in abbinamento alla farina di frumento (per ottimizzare la lievitazione). Trattandosi di un grano duro, si presta inoltre per la preparazione della pasta.

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