Farina di Mais per Polenta Taragna

Farina tipica della Valtellina, del bergamasco e del bresciano. Si ottiene miscelando la farina di mais con una piccola parte di farina di grano saraceno. Il nome Taragna deriva da tarai o tarel, il nome del tradizionale bastone usato per mescolarla.

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Descrizione

Si consiglia di impiegare del formaggio a dadini gli ultimi minuti di cottura. Il tempo di cottura suggerito è 60 min.