Farine

bio, macinate a pietra e speciali

La farina è la più antica ed essenziale forma di trasformazione ad uso alimentare che si conosca, l’uomo la produce fin dal paleolitico superiore, 32mila anni fa.
Il tipo di macinazione, la selezione o l’esclusione delle parti corticali definisce tipologie diverse di farine; la quantità di glutine è essenziale per i tempi di lievitazione, determinando impieghi diversi a seconda dell’uso finale (panificazione, pasticceria, pasta e pasta fresca).

Amaranto
Avena
Canapa
Carruba
Castagne
Cocco
Farro
Frutta a guscio
Grano Arso
Grano Duro
Grano Saraceno
Grano tenero
Guar
Kamut®
Khorasan
Legumi

Lino
Mais
Maltata
Manitoba
Miglio
Multicereali
Orzo
Patate
Quinoa
Riso
Segale
Senza glutine
Tapioca
Teff
Verdura e Frutta
Varie

Orari

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