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Farine

bio, macinate a pietra e speciali

La farina è la più antica ed essenziale forma di trasformazione ad uso alimentare che si conosca, l’uomo la produce fin dal paleolitico superiore, 32mila anni fa.
Il tipo di macinazione, la selezione o l’esclusione delle parti corticali definisce tipologie diverse di farine; la quantità di glutine è essenziale per i tempi di lievitazione, determinando impieghi diversi a seconda dell’uso finale (panificazione, pasticceria, pasta e pasta fresca).

Orari

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