L’isomalto è un dolcificante estratto dalla barbabietola da zucchero, tramite un processo che differisce leggermente rispetto a quello del saccariosio (zucchero tradizionale). Chimicamente è un polialcool, ovvero uno zucchero alcoolico. Ha un’aspetto e un sapore analogo allo zucchero tradizionale ed è per questo che è una delle alternative più usuali.

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