L’ananas est riche en sucres, tandis que la partie centrale appelée « Gambo » est riche en fibres et enzymes, la bromélaïne étant le plus important parce que facilite la digestion. L’ananas « Gambo » possède également de grandes propriétés diurétiques. , recommandé pour les personnes ayant une rétention d’eau dans les tissus sous-cutanés.
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