Les céréales fournissent l’essentiel de leur capacité nutritionnelle sous forme d’amidon, mais elles constituent également une source importante de protéines, de fibres et d’acides gras. Les aliments complets et pelés apportent la plus grande contribution nutritionnelle. Il est conseillé de les laisser tremper une nuit, afin de réduire le temps de cuisson. Chaque produit est accompagné d’une carte spécifique indiquant les temps de trempage, de cuisson et d’utilisation finale.
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