La description
Excellente pour la fabrication du pain, en particulier pour le panettone, le colombe, les croissants et les brioches.
Lécithine De Tournesol
La lécithine est un émulsifiant naturel obtenu à partir de graines de tournesol. Elle se compose de phospholipides caractérisés par une tête polaire hydrosoluble, qui se dissout bien dans l’eau, et par deux acides gras saturés qui représentent les deux queues apolaires, pas hydrosolubles mais lipophiles.
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