Descrizione
Siccome tende a formare una pellicola gelatinosa dopo la cottura, si consiglia di abbinarlo ad altri cereali o legumi.
Amaranto
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Da un punto di vista nutrizionale l’amaranto si distingue per un elevato contenuto di proteine, con il doppio di lisina (amminoacido essenziale carente nei cereali). Contiene inoltre calcio, ferro, fosforo, e magnesio in abbondanza.
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