Descrizione
Siccome tende a formare una pellicola gelatinosa dopo la cottura, si consiglia di abbinarlo ad altri cereali o legumi.
Amaranto
Da un punto di vista nutrizionale l’amaranto si distingue per un elevato contenuto di proteine, con il doppio di lisina (amminoacido essenziale carente nei cereali). Contiene inoltre calcio, ferro, fosforo, e magnesio in abbondanza.
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