Descrizione
Utilizzata per aumentare la percentuale proteica negli impasti, nella preparazione di creme ai legumi, per arricchire il seitan.
Farina Di Soia Tostata
Questa farina viene ottenuta dalla macinazione della soia precedentemente tostata: tale lavorazione si ritiene indispensabile per inibire i fattori antitriptici (anti-nutrimenti) e per eliminare il “sapore di fagiolo”.
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