Fèves de Tonka

Frais, elles sont ont lisse et brun, mais deviennent noires et rugueuses après séchage. Râpées elles dégagent une saveur exotique agréable comme la vanille (l’arôme est déterminée par une substance appelée coumarine).

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Fèves de Tonka – 5g

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La description

Elles sont utilisées en petites quantités pour pimenter les crèmes, le chocolat et la ganache.