Nucile Caju au o suprafață netedă, subțire și fragilă, cu o culoare galbenă până la roșu aprins și cu o masă pulpoasă, dar fibroasă. „Nuca de migdale sau caju” (fructul adevărat) este o nucă în formă de rinichi, cu un pericarp dur, care conține o sămânță uleioasă și comestibilă.