Leguminoasele reprezintă un element de bază al dietei mediteraneene, bogate în proteine, fibre, vitamine și săruri minerale. Este recomandat să le gătiți un timp îndelungat pentru a beneficia de toți nutrienții disponibili. Pot fi consumate simple, dar în combinația lor cu alte cereale acestea constituie un preparat complet și echilibrat cu un conținut ridicat de proteine.
