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In un mondo sempre più attento al benessere e alla salute, le farine low-carb stanno guadagnando popolarità come alternative sane alle farine tradizionali. Queste farine, ricche di nutrienti e a basso contenuto di carboidrati, sono ideali per chi segue diete ipocaloriche, per chi è intollerante al glutine o semplicemente per chi desidera uno stile di vita più salutare.

Cos’è la Farina Low-Carb?

La farina low-carb è un tipo di farina che contiene una quantità minore di carboidrati rispetto alle farine convenzionali. Queste farine sono spesso derivate da fonti non tradizionali come frutta a guscio, semi, legumi e verdure.

Tipi di Farine Low-Carb

• Farina di Mandorle: Ricca di proteine e vitamina E, è perfetta per dolci e pane.
• Farina di Cocco: Bassa in carboidrati e alta in fibre, ideale per ricette dolci e salate.
• Farina di Semi di Lino: Ottima fonte di omega-3 e fibre, adatta per impasti e crackers.
• Farina di Ceci: Ad alta percentuale proteica, perfetta per piatti mediterranei e frittelle.
• Farina di Soia: Ricca di proteine, è un’ottima alternativa per panificazione.

Benefici delle Farine Low-Carb

• Controllo del Peso: Aiutano nella gestione del peso grazie al minor contenuto di carboidrati.
• Ricche di Nutrienti: Forniscono vitamine, minerali e fibre essenziali.
• Stabilizzazione della Glicemia: Meno carboidrati significa minor impatto sulla glicemia.
• Versatilità in Cucina: Si adattano a molte ricette, dai dolci ai piatti salati.

Una soluzione ideale: ProteinBake

In questo contesto, spicca ProteinBake, una miscela per prodotti da forno creata da Aldo Bongiovanni, un nome di rilievo nel settore dell’alimentazione a basso contenuto di carboidrati.

ProteinBake rappresenta una soluzione ideale per chi segue una dieta chetogenica o semplicemente per coloro che desiderano ridurre l’apporto di carboidrati senza rinunciare al piacere di gustosi prodotti da forno. La peculiarità di questa farina è il suo contenuto di carboidrati estremamente ridotto, inferiore ai 10g per 100g di prodotto, seguendo le ricette consigliate.

La composizione di ProteinBake è attentamente studiata: ingredienti naturali come l’amido resistente ad alto contenuto di amilosio e proteine di origine vegetale, come quelle del frumento e del girasole. Questa miscela, oltre ad essere low carb, si distingue per la sua versatilità, essendo adatta alla preparazione di una vasta gamma di prodotti, sia dolci che salati.

Ricette con ProteinBake

1. Pane o Pizza: Unire tutti gli ingredienti e lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Dopo aver lasciato lievitare l’impasto per almeno due ore a temperatura ambiente, si può procedere a formare il pane o la pizza e cuocere fino a doratura.
2. Biscotti: Preparare un impasto mescolando il burro con il mix ProteinBake e gli aromi, aggiungendo l’eritritolo. Dopo aver ottenuto un impasto dalla granulometria fine e aver aggiunto le uova, lasciar riposare in frigo per un’ora. Formare i biscotti e cuocere a 220 gradi fino a doratura.

Per garantire il successo delle ricette, è importante che l’impasto sia liscio e non ruvido. Inoltre, ProteinBake offre flessibilità nella scelta degli ingredienti: è possibile sostituire il lievito di birra con lievito chimico e l’olio extravergine con altri grassi, come olio di cocco, girasole o arachidi, senza alterare la ricetta.

Valori nutrizionali medi per 100g
Kcal 313.28
Kj 1310.77
Proteine 47.78
Carboidrati 12.18
di cui Zuccheri 1.55
Grassi 2.84
di cui Saturi 0.73
Fibre 27.75
Sale 0.07

In conclusione, ProteinBake si rivela un’innovazione significativa per tutti coloro che cercano un’alternativa low carb senza compromettere il gusto e la qualità dei prodotti da forno. Una vera e propria rivoluzione culinaria che permette di soddisfare i desideri di dolcezza in modo salutare e consapevole.

Dai un occhiata al nostro sito per avere tutte le ulteriori informazioni che ti servono:

https://tibiona.it/miscela-proteinbake-400g.html

Programma Corsi Settembre 2021

I corsi si terranno presso il nostro Mulino, Via Case Molino di Pogliola, Villanova Mondovì (CN). Per informazioni e prenotazioni:

tel:+390174060007

mail: info@molinobongiovanni.com

Pizza per Bambini 

Venerdì 3 settembre 2021 – h 18.00

Pizza per Adulti

Sabato 4 settembre 2021 h 9.00

Panificazione per Adulti

Sabato 18 settembre 2021 h 9.00

Speciale SENZA GLUTINE – Pizza e Pane per Adulti

Sabato 25 settembre 2021 h 9.00

La pizza e la focaccia romana (alla pala) si differenzia dalla napoletana in modo sostanziale. La forma è allungata o tonda, ma senza il “cornicione” rialzato della napoletana, la cottura avviene a temperature inferiori per un tempo maggiore (7-10 minuti su pietra refrattaria a 280 – 300° invece dei 485° richiesti dalla napoletana). Ma soprattutto l’impasto è diverso: nella romana è ad alta idratazione, ovvero il 75% è di acqua, il lievito è in quantità minime e la lievitazione è molto più lunga, anche oltre le 48 ore.
Il risultato è una pizza croccante fuori e molto alveolata dentro, fragrante e gustosa ma digeribile e leggerissima.

La Croccante è la base pronta per pizza e focaccia alla pala: realizzata con cura e con ingredienti di primissima qualità (le farine sono macinate a pietra da Bongiovanni, l’impasto, la lievitazione e la cottura da MondoPane), basta condirla e infornarla per ottenere pizze e focacce alla pala gustosissime e croccanti.

Cottura consigliata
in forno statico: circa 3 minuti a 250 gradi
in forno ventilato: circa 3 minuti a 230 gradi

Il prodotto è precotto e surgelato, una volta scongelato e cotto va consumato entro 24 ore.
La confezione contiene 20 basi da 240g circa.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 00, farina di grano  tenero tipo 01 integrale, malto, sale, lievito di birra, olio extravergine di oliva. Possibile presenza di semi di sesamo.
Conservare a temperatura uguale o inferiore a -18.

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Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto
– Energia 1062kj/251kcal
– Grassi 3,2g
di cui saturi 0,5g
– Carboidrati 46g
di cui zuccheri 0g
– Fibre 1,7g
– Proteine 8,7g
– Sale 0,7g

La cicerchia è un legume molto antico, che da secoli fa parte della tradizione culinaria italiana. Grazie alla sua storia, ha ottenuto la denominazione PAT (prodotto agroalimentare tradizionale). 

Cos’è la Cicerchia

Conosciuta già da greci e romani, si tratta in realtà di una pianta proveniente dal medio Oriente e diffusasi sia in India che nella regione mediterranea.  Si utilizza sia nella preparazione di zuppe e puree, che per la preparazione del pane.

La cicerchia è una pianta molto resistente e facile da coltivare, in quanto si adatta anche a climi molto caldi e a terreni secchi. Per queste sue caratteristiche, questo legume è stato per molto tempo alla base dell’alimentazione di gran parte della popolazione, in particolare nel Centro-Sud. Sempre grazie alla sua resistenza e facilità di coltivazione, il consumo di cicerchia è stato associato ad una dieta povera, come le patate e le cipolle. 

Oggi il consumo di questo legume è drasticamente diminuito. La ragione principale è stata la scoperta di una neurotossina (Odap) contenuta nel seme di cicerchia. In realtà, la possibilità di rimanere intossicati a causa del consumo di cicerchia è molto ridotta e associata solo ad un consumo assiduo e prolungato. Gli effetti tossici sono stati riscontrati solo in aree colpite da gravi carestie, nelle quali i semi di cicerchia venivano consumati quasi in forma esclusiva. 

Proprietà delle Cicerchie

Le cicerchie fanno parte della famiglia dei leguminacee e in quanto tali sono molto ricche di proteine, ma anche di sali minerali, vitamine e fibre. Hanno un sapore delicato e particolare, che le rende perfette per la preparazione di molte ricette. 

Tradizionalmente vengono usate nella cucina regionale del centro-sud Italia come ingrediente principale nella preparazione di zuppe e vellutate, spesso in abbinamento con erbe aromatiche o pomodoro. 

Prima di essere cucinate necessitano di molte ore di ammollo, che variano a seconda della varietà utilizzata. Dopo l’ammollo, è sufficiente sciacquarle e cuocerle in abbondante acqua bollente fino a quando non diventano morbide. 

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La Soia come alimento

La soia è un legume che negli ultimi anni è entrato a far parte della dieta quotidiana di moltissime persone. Si possono trovare in commercio molti prodotti a base di soia, consumati sia da chi ha delle intolleranze sia da chi segue una dieta vegetariana e vegana. Alcuni esempi sono: il latte e lo yogurt di soia, il tofu, i burger e le polpette di soia, i germogli da mettere in insalata.
Anche chi segue una dieta onnivora più tradizionale consuma sempre più prodotti a base di soia: basti pensare alla classica salsa di soia che dall’Oriente ha conquistato anche le tavole occidentali.
La soia è un alimento caratterizzato da un’alta percentuale di proteine rispetto agli altri legumi. Per questo motivo viene spesso proposta come un’alternativa vegetale alla carne. Inoltre è un alimento piuttosto completo, ricco di minerali fondamentali come potassio, magnesio, calcio e vitamine del gruppo A e B.

La Soia Ristrutturata

La soia ristrutturata è uno dei modi in cui si trova la soia in commercio. Si ottiene tramite l’estrusione di un impasto formato da acqua e farina di soia degrassata, per questo motivo si può trovare in commercio in diverse forme e dimensioni. Generalmente si presenta come un cereale secco e per essere consumata ha bisogno di essere reidratata, con l’ammollo o la bollitura. In seguito può essere condita e cucinata con una pietanza: si presta molto bene in moltissime ricette nelle quali si utilizza tradizionalmente la carne o il pesce. Inoltre, una volta reidratata la soia ristrutturata può essere condita e aromatizzata con molte spezie e aromi.
Ad esempio, con il granulare di soia si può preparare una alternativa veg al ragù classico di macinato, mentre con lo spezzatino o la bistecca di soia si possono preparare secondi piatti vegetariani gustosi, dando spazio alla fantasia.

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Cos’è il bulgur?

Come si cucina?

Ma quali benefici apporta lo zenzero al nostro organismo?

1. Anti-infiammatorio: il potere anti-infiammatorio e antidolorifico dello zenzero è noto alla medicina tradizionale già da secoli e la sua efficiacia è stata confermata anche dalla medicina moderna.  Uno studio dell’università di Copenaghen ne ha paragonato gli effetti come antidolorifico all’assunzione di ibuprofene. Per questo è un valido alleato in caso di dolore alle articolazioni, artrite o anche dolori mestruali.
2. Antiemetico: lo zenzero aiuta a placare la sensazione di nausea e facilita la digestione. Infatti è tradizionalmente utilizzato come rimedio naturale per combattere la nausea gravidica e il mal di mare. Oggi può essere un valido alleato anche per chi soffre di mal d’auto o il mal d’aria.
3. Sedativo-lenitivo della tosse: grazie alle sue note balsamiche, aiuta a combattere la tosse e il mal di gola che ne deriva, specialmente se consumato sotto forma di infuso.

I semi di lino come tutti gli altri semi oleosi sono elementi calorici, eppure vengono sempre più spesso introdotti nelle diete e consigliati dai nutrizionisti. Ecco i motivi per cui i semi di lino dovrebbero avere un posto importante nella dieta di tutti i giorni.

Fonte di Omega 3

Sono considerati una delle principali fonti vegetali di acidi grassi Omega 3, essenziali per il benessere del nostro organismo. Il nostro corpo non riesce a produrre autonomamente una quantità di Omega 3 tale da colmare il fabbisogno giornaliero, per questo è importante prestare attenzione a quanti ne introduciamo con la dieta.
Gli Omega 3 sono fondamentali per il benessere complessivo dell’organismo e sono associati ad effetti benefici sul sistema cardio-circolatorio e su quello nervoso.

Benessere dell’intestino

Contro la stitichezza: i semi di lino sono un rimedio riconosciuto per la regolarità intestinale. E’ sufficiente lasciar riposare un cucchiaio di semi di lino in un bicchiere d’acqua per tutta la notte. Al mattino, si sarà formata una sostanza dalla consistenza simile ad un gel, da assumere a stomaco vuoto. Si può assumere questo preparato tutte le mattine, sarà un ottimo alleato per la regolarità intestinale.
Questo rimedio naturale non presenta controindicazioni ed è un valido aiuto per le donne in gravidanza.

Come assumere i semi di lino

I semi di lino sono sostanzialmente insapore e possono essere integrati nella dieta in vari modi: ad esempio per arricchire le insalate, insieme alla verdura cotta, nel muesli o da consumare in apposite barrette energetiche.
I nutrizionisti consigliano di assumerli dopo averli tritati, in modo da facilitarne l’assorbimento da parte del nostro organismo. L’ideale è tritarli immediatamente prima della consumazione in modo da evitare il deterioramento delle sostanze nutritive contenute.
I semi sono dunque un prezioso alimento, utile al nostro organismo in molti modi: per il funzionamento del cuore e della circolazione, per il benessere del sistema nervoso e per aiutare il corretto funzionamento dell’intestino.

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A volte basta davvero poco per mantenere l’equilibrio e non “perdere la testa”… Ad esempio abituarsi ad assumere uno o più di questi alimenti che contengono nutrienti fondamentali per la salute del nostro cervello

1. Mirtilli

Questi gustosissimi frutti contengono antiossidanti (flavonoidi) che stimolano il flusso di sangue e ossigeno al cervello. Secondo alcuni studi il consumo giornaliero di succo di mirtillo può migliorare la memoria, soprattutto negli anziani

2. Acciuga

Contiene omega 3 in quantità ben 10 volte superiore al tonno e una buona dose di vitamina D autoregenerativa.
Gli Omega 3 sono uno degli alimenti più importanti per la salute del cervello e per il benessere mentale.

3. Pomodori

Contengono un carotene rosso brillante (licopene) che è un potente antiossidante. Valido antagonista dei i radicali liberi che devastano il sistema immunitario e che si innalzano durante lo sviluppo della demenza (Alzheimer), il licopene ha anche un effetto protettivo sul danno cerebrale ischemico.

4. Avocado

Gli avocado contendono grassi monoinsaturi che contribuiscono a regolarizzare il flusso sanguigno.
Un articolo pubblicato dalla rivista “Nature Reviews Neuroscience” mostra l’impatto dei nutrienti dell’avocado nel migliorare le funzioni cerebrali come la memoria e la concentrazione.

5. Noci

Le noci sono un’altra grande fonte di vitamina E che aiuta a prevenire il declino cognitivo, in particolare negli anziani.

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A Vienna ogni anni si tiene Brotfestival Kruste & Krume, il salone nazionale austriaco della panificazione. Quest’anno Molino Bongiovanni sarà ospite insieme a Slow Food del Monregalese.

23 marzo 2019
Marx Halle Wien Karl-Farkas-Gasse 19
Vienna

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